原料

鸭翅膀 1盒（3磅，约1350克）, 老卤汁 1瓶, 酱油 1/4杯, 老抽 1大勺, 白糖 2大勺, 五香粉 1/8茶勺, 料酒 3大勺, 八角（大料） 2枚, 草果 1枚, 小茴香 1茶勺, 桂皮 1块, 姜 1块, 大刀拍扁葱挽成葱结 2棵, 1小把干红辣椒, 盐 适量, 水 适量

步骤

1把鸭翅膀洗干净，清理掉残余的小绒毛，从关节处斩成小块，然后飞水去掉血沫

2老卤汁加点水，加入所有的调料，大火烧开，放入鸭翅膀，再度烧开后，转成小火慢慢卤40分钟到1个小时左右或者到自己喜欢的口感为止

小技巧

锅里剩下的卤汁不要浪费了，过滤出来放冰箱可以下次接着用，如此反复几次就渐渐成为老卤汁啦！不但可以用来下酒，就着白米粥吃也很爽口。