鸭胗, 糟卤, 泡椒, 姜, 葱, 料酒, 花椒
1鸭胗清洗干净，切片。泡椒切小段，姜葱切丝备用。
2锅里烧开水，放入姜葱丝，倒入适量的料酒，把鸭胗放入汆熟，捞出来捡掉姜葱，放置凉透。
3把凉透的鸭胗放到一个容器里，倒入香糟卤，刚没过鸭胗即可。撒上花椒、泡椒。
4密封好放到冰箱里静置3到4个小时即可食用。
一、汆鸭胗的时候也可以适量放些食盐，这样在卤的时候，就可以缩短时间。 二、也可用鸡胗做这道菜，看个人喜好。