简介

鸭肉是所有肉类中最适合夏季食用的，肉性温凉，具有补阴虚的作用。从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热的人食用，如低烧、虚弱、食少等病症。家里面有口大肚小的砂锅的话，最好用选那种，水一次性加够，味道会更好。这次用这种直筒的砂锅完全是为了拍照  哈哈  想要了解砂锅的亲，可以点下面的连结哦 http://tbwjj.tmall.com/shop/view_shop.htm?spm=a230r.7195193.1997079397.2.w14ev7

原料

嫩鸭 1只, 香菇 4个, 竹笋 适量（喜欢吃可以多放点）, 腊肉 1小块, 青菜 适量, 枸杞 适量, 盐 适量, 味精 适量, 料酒 适量

步骤

1竹笋切段，小青菜、香菇洗净，生姜、腊肉切片。嫩鸭洗净，用镊子把毛拔干净备用。（能买到老鸭最好买老鸭，因为公司边上的菜市场比较小，所以用的嫩鸭）

2嫩鸭冷水下锅，加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后用冷水把浮沫冲洗干净。

3砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片，料酒，2勺盐以及适量的水，开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时。

4用筷子戳鸭子，戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟。（可以加点纯牛奶哦，汤会更白，也更好喝）

5加入枸杞、味精继续炖3分钟，尝下味道，不够咸的话可以再加点盐。

6关火，青菜放入还在沸腾的汤中烫一下，就可以ok啦

小技巧

1、最好用口小肚大的汤煲，水一次性加足。 2、可以加入适量的纯牛奶，汤会更白，也会更营养哦。 3、老鸭的话时间还要适当加长哦，多用筷子戳戳就行了。