简介

在大暑之时，所选食物要清淡，不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良。鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。

原料

麻鸭, 冬瓜, 姜, 蒜, 枸杞, 红枣, 黄芪, 淮山, 盐, 胡椒

步骤

1鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入

2将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出

3在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒

4煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒

5鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，红枣，黄芪，淮山

6大火煮开后文火煮上三十分钟

7待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块

8再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味

9煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美

小技巧

1.鸭子最好挑选麻鸭，这样的鸭子个小而不油腻； 2.煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水； 3.由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油； 4.煸炒过鸭肉后，加入适量的水，煮开后文火慢煲上三十分钟； 5.待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。