简介

市场上卖笋的小摊是越来越少了。。。最近几天，几乎天天吃笋。抓住笋季的小尾巴，加紧吃，不然就吃不着了。有肉时烧肉，没肉就干烧，油焖，怎么样都觉得好吃哇。。。

原料

鸭腿, 春笋, 姜, 料酒, 生抽, 老抽, 冰糖, 盐, 五香粉，干红辣椒

步骤

1鸭腿剁小块，入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫

2捞出清洗干净沥水

3春笋切块，入沸水锅焯水

4捞出控水备用

5热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄

6加入姜末，干红辣椒，烹料酒煸炒

7调入生抽，老抽，冰糖，五香粉翻匀，加开水，大火烧开后转小火煮约25分钟

8倒入笋块，加盐调味，再煮10分钟左右，转大火收汁即可

小技巧

1.给鸭块焯水时要冷水入锅，才能更好的去味。 2.我用的鸭小腿，基本上没什么油，如果是全鸭或半边鸭来做的时候，步骤5一定要尽量把油分煸出来再烧，口感才不会腻。