简介
脆嫩爽口,是适合夏天的开胃小凉菜。
原料
牛百叶, 油 1大匙, 蒜泥, 盐 少许, 酱油 少许, 醋, 白糖, 鸡精 少许, 麻油, 红油, 泡椒 适量, 香菜
步骤
1百叶洗净后切丝,放入滚水中焯15秒,沥干水装盘
2泡椒剁碎,放入蒜泥,白糖
3锅内热油,烧热后淋在2上,拌匀
4盘中放入少许盐,酱油,鸡精,麻油,红油,加入3,撒上切段的香菜,拌匀即可
小技巧
1,百叶过水时间不能太长,老了就不脆了。 2,一定要配香菜才能带出百叶的咸香。 3,普通做法里没有加入用油炸过的泡椒。如果没有的话百叶不太容易入味,加入切碎后的泡椒,附在百叶上,味道更浓郁。