简介

冬季到了，家里的饭桌上经常出现的一道菜就是红烧牛肉，不仅御寒还可以补气。而牛筋呢，向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参”。蹄筋和猪蹄、猪皮一样含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更有弹性和韧性，延缓衰老。

原料

牛筋, 牛腱子肉, 土豆, 干辣椒, 葱段, 姜片, 色拉油, 料酒, 老抽, 八角, 白糖, 盐, 鸡精, 清水

步骤

1锅里加入清水，倒入料酒放入切好的牛筋和牛腱子肉飞水。

2炒锅里加油，放入干辣椒、葱段和姜片爆香。

3加入飞过水的肉块煸炒

4加入老抽和料酒

5加入清水，没过肉块就可以了，再加入八角，开大火盖上锅盖焖煮。

6水开后加入适量的白糖，关小火继续焖煮一个半小时（时间根据火力和食物的分量适当的调整）

7一个半小时候加入适量的盐继续焖煮半个小时

8然后加入切块的土豆，开大火煮开，再小火焖煮至熟，出锅前加少量的鸡精调味即可。

9开吃吧

10开吃吧

11开吃吧

小技巧

我喜欢在牛筋里面加一些牛腱子肉，喜欢吃辣的朋友可以放一些干辣椒，不建议用高压锅炖，我喜欢用小火慢炖这样更入味。