原料

土豆, 洋葱, 牛肉末, 番茄, 苹果, 咖喱粉, 意面酱, 椰子粉, 鸡汤块（可略）, 米饭

步骤

1所有材料洗净，土豆去皮切小块泡在水中，洋葱切小块

2番茄冷水入锅煮至水沸，番茄皮呈十字状裂开后捞出，这时候可以轻易去皮并切小块，苹果切小块，一起放入料理机打成泥状

3锅内放少许油，放入洋葱煸炒，再放入牛肉末、土豆翻炒，然后倒入蔬果泥小火慢煮，期间用木铲搅动防止糊锅

4加入咖喱粉，鸡汤块（或用少许盐代替），番茄意面酱或浓缩番茄汁少许，椰子粉

5继续小火煮至浓稠。在盛好的米饭上浇上咖喱，开吃

小技巧

1. 番茄打成泥既可以增添咖喱的风味，又可以增加体积从而减少热量，而苹果泥可以使咖喱汁更浓稠
2. 还可以把米饭换成魔芋米，这样一大碗咖喱饭的热量只有一百多卡 :)