简介

这个牛肉蛋花粥其实算是广式粥，广东人擅长烧腊，煲粥，煲汤。我发现他们非常喜欢牛肉和鸡蛋的组合，牛肉滑蛋饭，牛肉蛋花粥....不过真的非常美味呀～冬日的夜晚，喝一碗热气腾腾的粥是件再幸福不过的事了！

原料

牛肉末, 干香菇, 鸡蛋, 大米, 糯米, 葱花, 高汤（水）, 生抽, 料酒

步骤

1将干香菇提前泡软，切成丁

2将米洗净，加上水，开始煮粥；在牛肉末里加上少许料酒和鸡蛋清，腌制10分钟

3再粥快要煮好的时候（米开花的时候），烧热锅中的油，倒入腌制好的牛肉末和香菇丁爆炒

4加入生抽，盐，及高汤（或者水，量不用太多，稍没过牛肉香菇丁即可），煮开后，再小火焖煮几分钟

5将步骤4中的牛肉末汁倒入快要煮好的粥中，继续煮10分钟左右，汤汁粘稠即可

6最后倒入一个打散的鸡蛋，用筷子快速搅散，再关火闷一分钟，最后撒上葱花

小技巧

1. 煮粥的时候可比平时少放一点水，因为牛肉末汤汁里也含有汁水。
2. 煮粥可以加入少许糯米，可使粥更粘稠。
3. 吃的时候可按自己喜好加入白胡椒粉提味。
4. 炒牛肉末的时候建议用橄榄油，这样可以使粥更清爽，不油腻