牛尾是冬季进补的不错选择，味道醇厚，营养丰富，而且对于生活在海外的童鞋，牛尾也是比较容易采购到的汤料。牛尾通常被认为比较难处理主要是因为腥味较重，而且不易炖烂，这一道清炖牛尾汤，操作简单，吃法也可以按照你的喜爱有多种选择！
新鲜牛尾 1000克, 生姜 50克, 八角 一大颗, 料酒 若干, 花椒粉或者十三香 少许, 自己喜欢的各种配料 随意
1取新鲜的牛尾展成段，用冷水浸泡三小时，期间时不时的换几次水，这么做的目的是去腥，而且泡过的牛尾容易入味。
2浸泡过的牛尾已经没有什么血色了，颜色发白，取出沥干血水。
3汤锅中放入八角，花椒粉和切片的生姜，然后放入泡好的牛尾，加水，水面要没过牛尾两三厘米，大火烧开，在汤汁沸腾的时候淋入料酒，再等一两分钟，待没有料酒的味道时候换成文火慢炖三个小时。
4这个时候汤底就炖好了，应该是汤汁浓厚，不腥不骚，牛尾可以轻松的肉骨分离。接下来，就是放入适量的盐和你喜欢的各种配料了，强烈推荐红白萝卜，当然也可以是各种青菜，蘑菇，土豆，面条等等，甚至拿来做火锅汤底或者过桥米线的汤也是不错的选择。
5哥今天没买到萝卜，所以就煮了一些圆白菜，喝汤也味道不错哦！
盐要等汤炖好了再放，提前放盐牛尾不容易炖烂。这道汤虽然耗时比较长，但是操作简单，特别适合爱吃肉的宅男宅女们。童鞋们可以根据自己的喜好酌情添加枸杞，淮山等等药材达到进补的目的，也可以放香菜小葱提味，Karl哥这里条件简陋，就不要求完美了。