原料

牛尾 500g, 番茄 2个, 洋葱 半个, 香菇 适量, 香叶 2片, 桂皮 1根, 茴香 2个, 陈皮 1块, 草果 1个, 冰糖 50g, 蚝油 15ml, 酱油 15ml, 黄酒 30ml, 中筋面粉 50g, 盐 适量, 鸡精 适量, 迷迭香 适量

步骤

1牛尾用清水浸泡

2焯水后取出备用。

3牛尾放入锅中，加葱姜，陈皮，草果，桂皮，茴香，蚝油，酱油，黄酒，冰糖及600毫升水，大火烧开，小火卤煮。约一小时后，牛尾熟透捞出。

4卤汁盛出备用。

5番茄洋葱切丁，香菇泡发。

6起油锅，依次加入洋葱丁，番茄丁，香叶，香菇翻炒。

7放入牛尾，加入卤汁。注意，卤汁用冰糖熬制比较甜，依各人口味酌量添加。再加入适量清水，开中火。

850克面粉加适量清水调开，过滤到汤内，开小火煮至浓稠。加入适量盐，鸡精，撒入迷迭香调味。

9盛出。

10完成。