原料

橄榄油 2 tbs, 牛尾 3 pounds, 盐 2 tsp, 现磨黑胡椒 1 tsp, 切末的洋葱 1 cup, 切小丁的胡萝卜 1/2 cup, 切小丁的西芹 1/2 cup, 切碎的韭葱 1/4 cup, 切碎的蒜末 1 tbsp, 鲜洋葱切碎（只取白色部分） 1 tbsp, 姜末 2 tsp, 番茄膏 2 tbsp, 中筋面粉 2 1/2 tbsp, 1 罐啤酒 尽量用guiness 如果没有也尽量用棕褐色啤酒代替, 牙买加胡椒（allspice） 1/2 tsp, 新鲜切碎的欧芹 1 tbsp

步骤

1把所有需要的原料按要求处理好备用。

2把所有需要的原料按要求处理好备用。

3锅里下橄榄油，烧热，下牛尾煎到金黄，不要频繁翻面，每一面需3-4min

4煎好的牛尾盛起放在一边备用

5锅里余油炒胡萝卜西芹丁，以及洋葱碎至软，需约3-4min

6然后是韭葱，大蒜，新鲜洋葱根部和生姜末，再炒1min

7这时候用1 1/2水化开小牛高汤精备用。

8加入1tbsp番茄膏，炒匀。

9撒上2 1/2 tbsp面粉

10把面粉和蔬菜混合均匀，小火炒约3min

11加入一罐啤酒，中火烧开煮5min以去除多余酒精味。

12倒入小牛高汤。

13以及之前煎好的牛尾

14烧开后转小火加盖焖煮大约2h，如果用高压锅1h即可

15出锅，撒上欧芹碎，完成。