简介

牛尾的营养价值极高，适宜炖食。它具有有补气、养血、强筋骨、养颜补肾的功效，且性质平和，很适合给体虚的人补身子用。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，并且富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。 这道蕃茄牛尾清汤比较特别，与餐馆里红彤彤并且酸味浓郁的蕃茄牛尾汤相比，它更显清淡。因为没有加蕃茄酱，所以颜色没有那么红，口味上也没有那么明显的酸味。调料只放了三片香叶。姜啊，八角之类的全部都没放，可能有童鞋看到这里，会担心去不了那股腥味，我可以告诉大家哦，这个方法煲出来的牛尾汤一点腥味都没有，除了牛尾的香味外，还带有蕃茄与洋葱经过长时间炖煮而散发的自然酸甜味。

原料

牛尾 一根, 蕃茄 4个, 白洋葱 2个（不建议用紫洋葱，紫洋葱比较辛辣，不适宜炖这道汤）, 香叶 三片

步骤

1牛尾清洗干净、蕃茄、洋葱切块备用

2牛尾焯去血水，并冲洗干净，放入汤锅里，加入足量热水烧开

3烧开后，放入所有的蕃茄与洋葱

4再放入香叶，烧开后转小火炖四个小时

5四小时后再根据各人口味调入盐，关火

小技巧

1、白洋葱没有紫洋葱辛辣，更适合用来炖汤，经过长时间炖煮后，会散发自然甜味，非常的美味。 2、牛尾焯血水这步，一定要大火烧开，再用勺把浮沫全部撇干净，然后捞出冲洗干净。 3、蕃茄根据实际大小，可多可少，如果买的蕃茄比较小，就多增加一两个，比较大，就减少一个，蕃茄可以不用事先去皮，在炖的过程中会自动脱皮。 4、盐最后放在自己喝汤的碗里，汤锅里的汤最好不要加盐。