原料

鸡肝，鸡肾，鸡肠, 泡辣椒，泡姜片，泡豆角，蒜瓣, 米酒，盐，酱油，胡椒粉

步骤

1鸡杂洗净，切小块，盐搓一搓，去味，清水洗净，沥干。

2鸡杂加入料酒，盐，胡椒粉拌匀。

3无油锅内炒鸡杂，炒去水分，炒去部分鸡杂味，捞起。

4热油锅，下蒜粒，下小粒的泡椒，姜片，豆角，炒开味。

5下鸡杂，大火炒一炒，滴入少许酱油，米酒，盐，蘑菇精，少许水焖一焖，汁水收干即可。