鸡（最好是三黄鸡） 一只, 鲜沙姜 100g, 葱头 100g, 米酒 50g，或水, 盐, 糖, 胡椒粉, 油
1沙姜、葱头剁成蓉，沙姜洗净即可，不用去皮。置于小碗内，放入盐、胡椒粉、糖、油搅拌均匀
2鸡处理干净，最好吊干水。用上述混合佐料涂抹于鸡身上，并做按摩10分钟，剩余的腌料全部倒入鸡肚子中
3把鸡用保鲜袋装好，放置于冰箱冷藏入味4小时
4入味后取出，将鸡整只放入电高压锅内
5倒入小半碗米酒。焗18分钟即可
6焗好的鸡取出，剁好摆盆上桌
7高压锅内的余油千万不要倒掉，和鸡肚里倒出的姜葱末一起盛起，是蘸点鸡肉的好蘸料呢