简介

豉油鸡是广东的一个家常菜，做法比较简单，但色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。第一次做，按网上的方子来，挺成功的。俗话说无鸡不成宴，昨晚的年夜饭，它就做为一个冷盘菜上啦，受到家人的一致好评。

原料

三黄鸡 一只, 老抽, 生抽, 红葱头, 姜片, 冰糖, 八角, 桂皮, 香菇, 米酒, 盐, 清水

步骤

1将配料倒入砂锅中，用小火煮开

2待汁水煮开后，让鸡浸入汁水，关盖，继续开小火2分钟后关火，不开盖，焖半小时后翻身继续浸泡

3在吃前，也可稍微再加热，也可直接切件上盘

小技巧

小提示：1，由于鸡肉较嫩，容易熟，而且砂锅的保温性非常好，整个过程其实主要是利用余温来焖熟。这样可以保证鸡肉的嫩滑；2，各配料比例未详细记录，大家可以根据自己的口味来调配。还可加入麻油或沙姜粉等调料。但酱油的比例和水的比例基本是1：2。汁水能尽量浸满整鸡更好；3，还可用微波炉来做这道菜。