这是一道广东很传统的老火汤，具有清热润肺，祛呼吸道各脏器伏热、痰浊的功效，秋冬季节非常适合常饮食之。特选的肺脏除了要花时间反复灌洗之外，其它的过程就简单了。
猪肺 1个, 白菜干 100g, 南北杏 50g, 蜜枣 2粒, 杞子 10g, 羌 几片
1白菜干提前浸泡一晚，浸至软备用
2浸软菜干要清洗干净并剪成小段
3猪肺反复灌水冲洗除去血水，干净洁白晶莹如图所示
4猪肺砌件，烧热白镌番抄猪肺迫出水分，装起猪肺再用清水冲，洗去泡沬，沥干水备用
5水开将所有食材放入，
6猛火30分钟改中慢火烧煮1小时30分钟后，下盐调味完成。
要捡选新鲜的肺脏，气管要完整无破损，这样可放便彻底灌洗干净。