猪皮, 料酒, 生姜, 盐, 酱油, 卤猪皮 250克, 大葱 30克, 大蒜瓣 15克, 香菜 20克, 胡萝卜 15克, 米醋 1汤匙, 生抽 2茶匙, 盐 1/2茶匙, 白糖 1/2茶匙, 香油 1茶匙, 味精 1/4茶匙
1猪皮先焯水，再刮掉残余的猪毛和油脂，放入锅内，加料酒、生姜、盐、酱油煮20分钟左右，用筷子能插透即可捞出，晾凉
2准备好卤猪皮
3香菜、大葱、蒜瓣洗净
4把卤猪皮切成丝
5香菜切段、大葱切片，蒜瓣先拍碎再切末
6把香菜、葱、蒜和猪皮丝放在一起
7所有配料放在小碗中搅匀，倒入猪皮丝中
8再放入擦成丝的胡萝卜
9搅拌均匀即可