上班族美味营养快餐——很喜欢吃猪扒，尤其是酸酸甜甜的酱汁搭配着，好下饭。 大火爆香的洋葱，特有一股辛香滋味，可以平衡肉类的油腻感，和猪排的味道真的很搭，手边正好有蘑菇、胡萝卜，都给它加进去，当然我家是少不了要再来上一大盘烫蔬菜的，这一餐吃得简单又满足。 还需要继续在外面带餐点回家吗？不如作一份快速美味的烩饭来善待自己的胃吧！
猪扒 3块, 洋葱 1个（小）, 胡萝卜 1根（小）, 蘑菇 1小碗, 盐 1/2小勺（腌料）, 黑胡椒碎 少许（腌料）, 番茄酱 4大勺, 盐 少许, 糖 少许, 面粉 3大勺, 食用油 3大勺, 水 2杯
1大排用肉锤或刀背拍松、拍大，两面撒盐和胡椒粉腌制5分钟
2洋葱、胡萝卜切丝，蘑菇洗净备用
3大排扑上薄薄的面粉
4平底锅倒2大勺油把大排煎至两面金黄，盛出备用
5锅内另加1大勺油炒香洋葱丝，然后放入胡萝卜丝和蘑菇同炒
6加入调味料和开水煮滚
7放入猪排，用中小火煮10分钟左右
8最后开大火收浓汤汁，或者用少许水淀粉勾芡
1、大排用肉锤或刀背拍松时，边缘的筋膜要剁开或去除，以防煎的时候大排收缩，同时大排拍得薄片一点，这样腌料容易入味，也比较快熟。 2、煎猪扒前，扑上面粉，可令肉汁锁在里面，吃起来更滑更可口。