简介

日式炸猪排一般选用无骨的通脊来制作，香脆酥松；可以配上切得很细的卷心菜丝以解油腻，也可以作为咖喱饭的好搭档。

原料

猪里嵴肉, 鸡蛋, 盐, 胡椒粉, 干淀粉, 面包粉

步骤

1将猪里脊肉切成1.2cm左右厚度，用肉锤或刀背适当敲打，撒上盐和胡椒粉腌制15分钟；

2拍上干淀粉，蘸上鸡蛋液，滚上面包粉，放入七成左右热的油锅内炸至金黄色；

3出锅后用吸油纸吸去表面余油，改刀上桌，配日式猪排酱佐食。

小技巧

可以选用梅花肉排或通脊，口感比较柔嫩；猪排锤打要适中并保持一定的厚度，不然炸后口感会柴；腌制后拍粉只需薄薄一层，并将浮粉抖净再蘸蛋液，这样处理猪排的外层才会均匀；炸的时候请控制好油温，以免上色过度。