原料
猪肝 一块, 番茄 两个, 姜, 葱, 盐, 黄酒, 麻油
步骤
1猪肝用流动的水反复冲洗，切成小块（俺今天偷懒了，买猪肝时看摊位上很空，请卖家代劳了）。切好再次冲洗，放冷水中浸泡，期间换水。30分钟后取出沥干水
2番茄洗净，切成块。（番茄要选尾部光滑的，尾部尖的，据说是摧长素沉淀）
3姜切片，葱白葱绿分别切好
4坐锅热油，放番茄煸炒
5多炒一会，等番茄炒出红油
6这一步不要偷懒，炒出红油后，煮的汤才有味哈
7加一碗水（喝汤的碗一碗），姜、葱白一起煮（这个也可以煮开后放）
8水煮开加盐
9放猪肝
10猪肝变色后，撇去浮沫，并加黄酒
11再次煮开后，滴上麻油，撒上葱花，出锅
小技巧
番茄炒出红油，汤味浓郁，就没有猪肝的涩味了。
