简介

蛋皮有些嚼劲，咬下去，满口鲜美的肉汁，还有小葱的香味，不禁会多夹好几块~

原料

鸡蛋 2枚, 里嵴肉 150G, 小葱 2根, 姜末 少许, 盐, 鸡精, 胡椒粉, 料酒, 水淀粉, 酱油 少许, 香油

步骤

1鸡蛋放入碗中打散后，加入少许水淀粉（约10ML）打匀（使蛋液凝固力增加）

2里几肉洗干净后切成丁，再剁成肉末，加入少许姜末，剁好后放入碗中调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，美极鲜酱油，少许蛋液及葱花拌匀

3锅中放少许油小火烧至温热，倒入蛋液铺满整个锅底，一直用小火慢慢等蛋液凝固，再小心沿锅边铲开翻面煎成蛋皮

4煎好的蛋皮放入盘中，铺上一层肉末，再卷成条

5大火烧开蒸锅水，放入鸡蛋卷，中火蒸8分钟，取出淋少许香油即可

小技巧

这道菜还是很简单好做的，唯一麻烦点的可能会是煎蛋皮这个环节，实在是不好意思说，我还是第一次煎鸡蛋皮呢，以前没做过，所以蛋皮煎的不是很好，煎蛋皮我用的是平底锅，放了一点点油，一直开最小的火，慢慢的把蛋液倒上去，直到凝固再轻轻的沿边把蛋皮铲开翻边。这次煎过以后就很有心得了，下次一定可以煎出漂亮的整张蛋皮来。