子姜焖鸭煲 0

简介

——【子姜焖鸭煲】秋季食补的首选每年的7、8月份，“地里有姜初长成”。在我们家附近的菜市上，有几家专门经营南方菜的小贩它们的菜摊上总是会出现很多北方人不常吃的蔬菜比如说新鲜的豌、蚕豆、削好皮的新荸荠、毛茸茸的鲜冬笋、又面又粉的小芋头、碧绿清幽的豌豆颠儿、腥味十足的折耳根…… 还有就是今天的主角——子姜。子姜，其实就是嫩姜。往年卖4块钱一斤的，今年涨到了7、8元嫩嫩的生姜，模样比老姜鲜嫩些，末端呈紫红色。所以又叫“紫姜” 这种姜吃起来脆脆爽爽，没有老姜的筋筋柴柴，辛辣味也不是特别的冲。在四川子姜有很多种吃法。 “子姜肉丝”、“子姜回锅肉”、“ 凉拌子姜丝或泡子姜“都是常吃的。子姜貌似和鸭肉更搭。最有名的“姜鸭面“，又香又辣又鲜，好吃到不行不行的，相当给力~~ 老辈人都说秋天要吃鸭子。因为新鸭养到这个时候，肉质最为香嫩肥美，而鸭肉性寒凉，体热上火者食用可以除秋燥，更因为它的高蛋白低脂肪，所以成为秋季食补的首选。所以稔今天推出俺家最美味、最过瘾的鸭肉私房做法——【子姜焖鸭煲】李时珍《本草纲目》里说：“姜……四月取母姜种之，五月生苗，……秋社前后，新芽顿长，如列指状，采食无筋，谓之【子姜】。