首先你得有一块卤牛肉 牛腱更好 经常一卤一大锅 秉承一天不能吃过多的肉 也不能天天吃牛腱 放冰箱冷藏就会不新鲜 最后这么回锅炒一下 吃起来更放心 当然 卤好可以切好分批放冷冻 吃多少解冻多少
其次你得有配菜 推荐： 藕： 脆脆的 一片藕一片肉夹着吃 超好 西兰花：不要总是蒜蓉啊 炒虾仁啦 偶尔变换一下 重口味 芦笋：芦笋不用焯水 小火焖芦笋 焖软些再放卤肉和调料 滋味儿更浓
再来你得有自制的辣椒油（简单版加芝麻的 复杂版熬料油的都可以）实在木有你就用老干妈吧 不过它比较咸 味道太独特 菜谱名估计得改成老干妈西兰花炒卤牛腱啦
另外这个方子的调料其实可以作为单独牛腱的蘸料啦 这么吃配菜也有味儿 大家随意 推荐方子： 卤肉方子：http://www.xiachufang.com/recipe/100379675/ http://www.xiachufang.com/recipe/100044943/ 自制辣椒油方子：http://www.xiachufang.com/recipe/1025892/ http://www.xiachufang.com/recipe/1016678/
卤牛腱 一块, 西兰花 半棵, 自制辣椒油 两勺（可以把里面的半勺换成老干妈）, 生抽 一勺半, 醋 一勺半（炒后醋会挥发 喜欢酸的还可以多放）, 糖 一点点也可以不放 增鲜用, 蒜 三瓣
1清理西兰花 加盐浸泡十分钟 焯水 30s 盛出 过凉水（保证颜色） 控水
2卤肉切厚片 中间可以再来一刀 变成厚块 蒜切碎
3准备调料： 辣椒油两勺 生抽一勺半 醋一勺半 糖一点点 搅拌均匀 尝尝味道（每个人口味都不一样 不够咸加点盐 不够辣可以再加点老干妈 太酸加点糖）
4就一点点油 煸蒜 出香味儿 煎卤肉至表皮焦黄 放西兰花 放调料 煸炒均匀 可以勾芡薄薄一层 （味道更好的挂在西兰花上） 也可以不勾 多焖炒一下 齐活儿 出锅
5放长之前配芦笋的照片 芦笋绝b配菜 肉太多了