简介

汤虽然辣，但还是在能接受范围内，泡菜虽然煮过了，吃起来还是有点脆，口感很好，各种杂菜放在一起，味道真的是好极了。非常推荐的一道菜啊，周末大家可以试试。

原料

泡菜, 北豆腐, 肉丝, 金针菇, 食用油, 辣椒酱, 白糖, 葱

步骤

1准备一些泡菜

2把泡菜切成几段

3准备好一块北豆腐（我们南方豆腐含水量大，易碎，北豆腐就是含水量少）

4把北豆腐切成块状

5热锅后倒入少量的食用油

6放入豆腐开始煎

7直到两面金黄

8把豆腐取出备用

9准备好一些肉丝，放点料酒和生粉抓匀就可以

10锅里再加一点点油，放入肉丝煸炒

11放入泡菜煸炒一会

12放入一勺辣椒酱再煸炒一会

13倒入水，没过泡菜

14加入煎好的豆腐；水开后改小火煮5分钟左右

15加入金针菇

16最后加小半勺白糖淋上点香油就可以出锅了

小技巧

1.北豆腐要煎过会更香，煎到两面金黄的话一定要有点耐心，不能开大火，煎糊了就不好吃了； 2.放点肉丝可以给汤增加点肉香的同时，让汤也会更鲜美； 3.泡菜稍微炒一下也可以增加其香味，加了辣椒酱也要继续翻炒，直到把辣椒酱里的红油炒出来，那样汤会更香浓； 4.泡菜和辣椒酱含盐量已经很高了，所以不要再额外加盐； 5.最后加点糖也是画龙点睛之笔，一来可以缓解辣度，二来可以提鲜，一举两得。