简介

肉丝炒面，有面条有肉又有菜，经济实惠、还营养丰富哈，是一道简单又美味的主食。

      炒面的做法很灵活，可以很随意，家里有什么原料就用什么，不用刻意去购买，胡萝卜、芹菜、青菜、火腿等等，还可以做成素的炒面，放些鸡蛋也很美味哦。而且炒面既有蔬菜又有肉，还有主食，方便快捷，味道很可口，非常适合匆匆忙忙的上班族。

      一般在家做炒面，面条可以水煮，也可以先蒸熟，两种方法做出来的炒面，口感也不同，水煮后的炒面，面条比较软，先蒸再炒做出来的面筋道有嚼劲。两种做法都可以，都相当美味，随自己的喜欢选择吧。

       这次我是用先蒸后炒的方法做的。

原料

面条原料：, 面粉300克，清水90克，植物油3克，盐2克。, 炒面原料：, 瘦肉丝150克，胡萝卜半个，芹菜一小把，洋葱半个，盐，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，香油，蒜苗，葱、姜、蒜。

步骤

1把面粉和植物油、盐放入搅拌盒中。

2打开搅拌开关，边搅拌边分三到四次加入水。

3搅拌3—5分钟，盒里面的面变成絮状。

4关掉搅拌开关，改为出面的开关，面条就慢慢出来了。

5压好的面条上锅蒸10分钟，出锅后可以稍拌点植物油，炒的时候不容易粘更干爽。可以把面条弄短点，炒的时候好操作，面条也不容易打结成团。

6让面条在锅上蒸着，就可以准备菜了。芹菜洗净切段，胡萝卜切细丝，洋葱切丝，青蒜切碎，肉丝用生抽、老抽、胡椒粉、料酒 、盐和油腌制一下。

7锅中放油，油热后放入蒜、葱和姜爆香。

8放入肉丝翻炒。

9肉丝变色后，放入洋葱翻炒出香味。

10放入胡萝卜和芹菜炒。

11加入生抽、老抽、料酒、盐翻炒，可以加少许的水。

12放入蒸好的面条，改为小火翻炒，菜与面条炒均匀后，放入青蒜和味精提味，最后放少许的香油即可。

小技巧

1、因肉丝是纯瘦肉的，炒菜的时候可以适当的多放些油。 2、面条蒸熟后可以用手或厨房剪刀剪短点，炒的时候入味不打结。