我们总是容易觉得自家烧的菜好吃，如果背井离乡，最怀念的也莫过于父母的手艺。让我们念念不忘的，其实还是家的味道。
每家都有每家的口味偏好。在此记录的是red家的烧法，偏甜口。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 提到比较多的换锅问题：
换锅是之后加了酱油等调料后，就不需要那么多汤了 最终是烧红烧猪蹄不是猪蹄汤～～所以换炒锅 也方便最后大火收汁 敖！也可能我家第一个炖的锅子比较大 汤会多！乃们要是锅子不太大的话不换也可以啦！！！
还有关于甜度～～我说的冰糖2块是买的那种敲碎的不规则的那种冰糖 这个大小真不好衡量 总之喜欢甜口的就多放点，，不喜欢的就少放！！但是不建议用白糖蜂蜜神马的替代冰糖！一个是冰糖烧出来色泽特别亮的！还有就是也会比较粘～～～～换了的话就没那么好看了！
猪蹄 如图, 姜 切片, 花椒, 八角, 葱 一把，打结, 冰糖 两块, 老抽, 料酒
1烧开一锅水，刚开既可下猪蹄，焯水几分钟，会慢慢出浮沫，关火。
2取出猪蹄用冷水冲洗，仔细洗去还残留的赃物。
3再烧一锅清水，入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄，葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒，盖锅盖转小火焖煮约1小时。
4一小时后，汤基本炖出白色了。另取一新锅，放入猪蹄，倒入刚刚一起炖的汤（约没过猪蹄一半）。
5加老抽（今天加了红烧酱油），冰糖。煮开后转小火，盖锅盖转小火继续焖煮，煮至猪蹄上色、酥烂，（约1小时不到）最后大火收汁。