原料

主料：饺子皮200g，香菜2根，番茄1个，韭菜30g，黄豆芽30g，菠菜30g，韭菜30g，面筋30g 辅料：盐适，蒜蓉，辣椒面，酱油，香醋，味精，红椒，十三香

步骤

1、面筋、豆芽、菠菜入开水焯熟捞出。 2、番茄顶部划十字刀，开水烫后去皮，切丁。 3、香菜切段，红椒切段。 5、番茄泥制作：净锅透，留少许底油，下番茄丁炒制，放盐炒匀，装盘。 6、韭菜炒制：坐锅入油，烧热倒入韭菜炒制8、放盐、十三香，装碗。 7、味汁调制：净锅入油，留少许底油，四成热倒入辣椒粉、蒜蓉，小火煸香。 8、待炒出辣油后出锅装碗，晾凉。倒入酱油、香醋，放盐、味精。 9、将面筋、菠菜、豆芽置盘中，上面放上香菜、红辣椒段。 10、饺子皮煮熟，捞出过凉。将饺子皮对折，摆入步骤（9）的盘中。 11、顶端放两勺自制番茄泥，炒好的韭菜放在番茄泥上，最后淋上味汁即可。