乳酪蛋糕棒

简介

黑川愉子的乳酪小甜品实践中。【敬请期待更多实践...

回归质朴原味~烤成方形,可以摆在咖啡杯旁的乳酪蛋糕~

底部15*13.5cm的四方形烤模一个

原料

奶油奶酪 130g, 酸奶油 100ml, 黄油(无盐) 20g, 砂糖 40g, 蛋黄 2个, 鲜奶油 3大匙, 玉米淀粉 1又1/2大匙, 柠檬汁 1/2大匙, 消化饼干 90g, 无盐黄油(饼底) 30g

步骤

1将奶油奶酪、做蛋糕糊用的黄油、鸡蛋拿出来退冰。

2将烤模涂上黄油,再抹上高筋(或低筋)面粉(不在分量计算内)。

3先做蛋糕底。讲消化饼干放进密封袋或者类似容器里,用擀面杖碾碎,再加入用微波炉加热约1分钟的黄油一起搅拌。搅拌均匀后倒进烤模里,再放入冰箱里冰30分钟以上,好让它凝固。另外将烤箱预热为180度。

4接着做蛋糕糊。将奶油奶酪和软化的黄油放入容器里,用橡皮刮刀搅拌到滑顺后,再加入酸奶油搅拌均匀,接着加入白砂糖,并用打蛋器搅拌均匀,最后依次序加入蛋黄(一次1个)、柠檬汁、鲜奶油、玉米淀粉搅拌。每加入一样东西,都必须搅拌均匀。

5倒入烤模内,活底烤模用锡纸包住底部防止进水,烤盘注入热水(水浴法)。然后一起放入180度的烤箱烤25分钟,等稍稍冷却后,再放进冰箱里冰1-2小时,然后从烤模中取出,切成1.5CM宽的长条型。冰一晚会更美味。


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