简介

黑川愉子的乳酪小甜品实践中。【敬请期待更多实践...

回归质朴原味～烤成方形，可以摆在咖啡杯旁的乳酪蛋糕～

底部15*13.5cm的四方形烤模一个

原料

奶油奶酪 130g, 酸奶油 100ml, 黄油（无盐） 20g, 砂糖 40g, 蛋黄 2个, 鲜奶油 3大匙, 玉米淀粉 1又1/2大匙, 柠檬汁 1/2大匙, 消化饼干 90g, 无盐黄油（饼底） 30g

步骤

1将奶油奶酪、做蛋糕糊用的黄油、鸡蛋拿出来退冰。

2将烤模涂上黄油，再抹上高筋（或低筋）面粉（不在分量计算内）。

3先做蛋糕底。讲消化饼干放进密封袋或者类似容器里，用擀面杖碾碎，再加入用微波炉加热约1分钟的黄油一起搅拌。搅拌均匀后倒进烤模里，再放入冰箱里冰30分钟以上，好让它凝固。另外将烤箱预热为180度。

4接着做蛋糕糊。将奶油奶酪和软化的黄油放入容器里，用橡皮刮刀搅拌到滑顺后，再加入酸奶油搅拌均匀，接着加入白砂糖，并用打蛋器搅拌均匀，最后依次序加入蛋黄（一次1个）、柠檬汁、鲜奶油、玉米淀粉搅拌。每加入一样东西，都必须搅拌均匀。

5倒入烤模内，活底烤模用锡纸包住底部防止进水，烤盘注入热水（水浴法）。然后一起放入180度的烤箱烤25分钟，等稍稍冷却后，再放进冰箱里冰1-2小时，然后从烤模中取出，切成1.5CM宽的长条型。冰一晚会更美味。