金大旺的胡萝卜小餐包

简介

这款餐包百吃不厌,老少皆宜。特别受小朋友欢迎。以前我做面包特别喜欢改方子减糖量,这款糖分比例恰到好处。上次减了糖量感觉口味大打折扣呢。还是微甜较好吃。

原料

高筋粉(风筝) 250g, 水 100g, 酵母 3g, 盐 3g, 砂糖 35g, 奶粉 10g, 黄油 20g, 胡萝卜泥 50g, 烘烤 180度16分钟(西门子嵌入式)

步骤

1胡萝卜切小块放碗里,少量水。进微波炉高火15分钟,每5分钟观察下。

2先将碗里多余水倒掉,用勺子碾压胡萝卜成泥,盖上盖子放凉。

3除黄油外,所有材料和50g胡萝卜泥一块搅拌直到能拉出厚的薄膜。

4加入黄油搅拌至完全扩展,拉出有一定韧劲的薄膜。

5揉成团醒30~45分钟

6排气,分割成40g一个并滚圆。松弛10分钟

7擀成牛舌状卷起,收口处捏紧。一个个放入烤盘,醒发45分钟左右。

8预热烤箱180度10分钟,再将烤盘放入烤16分钟,期间表皮上色后改成下火继续烤。

9内部组织


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