简介

今天我们要来做一道东北菜，小鸡炖蘑菇。 鸡肉配上蘑菇，可谓营养绝配。经常一起食用，可以温中补气强五脏，绝对是养身的健康美味！ 虽然是小鸡炖蘑菇，但并不是鸡越小越好。选一只初长成的鸡，走地鸡，也就是散养的鸡是最好的。蘑菇的话，以榛蘑入菜为最佳。

原料

嫩鸡 1只, 榛蘑 2两, 葱, 姜, 八角, 干红辣椒, 料酒, 生抽, 冰糖, 盐, 鸡精

步骤

1榛蘑提前用清水浸泡，洗去杂质后换一次水

2嫩鸡处理干净，切块，放入电压力煲。将榛蘑和最后一遍泡榛蘑的水一同倒入

3加入料酒、生抽、冰糖、葱、姜、八角、干红辣椒、少许盐，注入清水没过所有食材

4用电压锅的话，设定15分钟即可。普通锅子明火煮的话，时间会长一些，需要30~40分钟

5出锅前可以根据个人口味调入适量鸡精

小技巧

如果买不到走地鸡或者土鸡等味道比较好的鸡，普通的童子鸡、三黄鸡也可以，但建议在炖之间先将鸡肉炒一下，那样会更香。