简介

“一畦春雨足，翠发剪还生”。 万物初醒的阴历二月，经过一冬蛰伏的头茬韭菜上市，称之为春韭。 选同样细嫩的牛里脊切细碎快炒，正是春季时令菜，非常下饭。 韭菜暖，能增进食欲，还有健胃消食和止泻的功能，配上牛肉同炒味道很赞。 推荐给像我一样在春季里初孕，没什么食欲，还各种担心寒凉的准妈。

原料

韭菜 1把, 牛肉 2两, 食用油 适量, 淡盐生抽 少许, 盐 少许, 淀粉 少许, 白糖 少许, 花椒粉或胡椒粉 少许, 生姜末 少许

步骤

1选嫩绿的韭菜摘洗干净，切成2-3厘米的段备用。

2牛肉切细碎，加少许淀粉、生抽、食用油、盐、糖、花椒粉（或胡椒粉）拌匀，备用。

3锅里烧热放适量油，下姜末和牛肉碎炒散至肉变白。

4下韭菜稍微翻炒两下，加少许盐、一点淡盐生抽起锅即可。

小技巧

民间有俗语“生韭熟蒜”，所以这道菜的里韭菜一定不要炒很久，一定要快炒，迅速起锅，不然就不好吃了。