简介

在西安回民街看到满街的炒凉粉，尝了一家不好吃，回来自己试做~超好吃的，凉粉就是咱们平常拌凉菜用的那种，配上老干妈和应季的毛豆~开胃！ 这里说的凉粉是北方凉粉哦~ 南方童鞋参见维基百科http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%87%89%E7%B2%89_(%E5%8C%97%E6%96%B9)

原料

凉粉 一块, 毛豆仁 半碗, 老干妈豆豉辣酱 1大匙, 糖 1/2小匙, 生抽 1大匙

步骤

1凉粉切成1.5--2厘米大小的块，待用，刀子上沾点水会更好切

2毛豆剥掉外壳，放入锅中加水煮七八分钟，捞出控掉水待用

3锅烧热下一点油，下老干妈豆豉炒香，接着下入切好的凉粉小火不断翻炒，直到边缘有点半透明的样子，下糖和生抽炒匀，最后加入毛豆翻炒均匀即可

小技巧

平常用来凉拌的绿豆凉粉，炒了也非常好吃，当然老干妈豆豉换成榨菜碎、雪菜碎酸豆角之类的也会很好吃 毛豆仁一定要放，还可以多放点，超香而且应季