简介

四川泡菜的方子我是参考孙朱朱的，每做一次我都去看她贴子一遍，介绍得又详细又清楚，而且正如她所说，俺从新手第一次做开始，从未失败过。谢谢孙朱朱。

原料

包菜 1个, 胡萝卜 1根, 盐, 干辣椒, 八角, 花椒 若干, 白酒, 泡椒

步骤

1包菜洗净，撕成块，胡萝卜洗净切成片，均沥干水

2锅中烧水，加盐，放凉后加糖、白酒适量搅拌均匀

3大玻璃瓶洗净，沥干水

4把包菜和胡萝卜放入瓶中，加冷却后的水和调料，辣椒有些少了，多放了些泡椒，再加些泡椒水

5把泡菜瓶放入温暖处，4-5天后就可以吃了，这时把瓶移至阴凉处或冰箱。（泡菜不要放得太满，要用水全部浸没，如不是满瓶，最好用重物压一下）

小技巧

1、取泡菜时不能用沾生水和油污的筷子，吃多少取出多少，吃剩下不要再放回，否则泡菜会变质。 2、吃完的泡菜水千万不要倒，是做泡椒凤爪的老盐水。也可留着适当加料，下次再泡菜。