简介

相同食材做两款中式甜点

原料

糯米粉 500克, 温水 适量, 熟去皮花生 150克, 熟白芝麻 50克, 白砂糖 70克, 猪油 30克, 糯米面团 300克, 馅料 150克, 粽叶 适量, 糯米面团 250克, 馅料 120克, 桂花糖酱 3勺

步骤

1糯米粉置于一大碗中，缓缓注入温水

2边倒边用一根筷子搅拌，直至达到自己满意的干稀程度

3用手揉合成团，包上保鲜膜备用

4另取一大碗，将花生碾碎置于碗中，加入白芝麻

5然后加入白糖和猪油

6用橡皮刮刀拌匀即成馅料

7将糯米面团搓成较粗的长条状

8分切成均等的六等份

9逐个搓圆按扁

10擀开，包入馅料

11收口揉圆成饼形

12粽叶剪成条状，垫在粑下，放入蒸锅，大火上汽后转小火，蒸20分钟左右即可

13糯米面团分成小剂子，加适量干糯米粉搓圆

14按扁，包入馅料，收口搓成汤圆

15汤锅注入大半锅水煮沸

16下入汤圆，大火煮至再次沸腾时转小火，加少量冷水，再次煮沸时再加少量冷水，反复4-5次

17直至汤圆煮至完全浮起时即可关火

18最后盛入碗中，加入桂花糖酱即可

小技巧

此款叶儿粑并非传统意义上的正宗叶儿粑，说实话我也不知道真正正宗的叶儿粑应该是什么样子。网上流传的做法五花八门，有用柑橘叶的，有用竹叶的，也有用粽叶的，形状也从圆的、椭圆的、长条的、枣状的各式各样，粑体也有的黄有的绿有的白，所以我懒得伤脑筋去想哪个是正宗的，只管拣自己手边有的材料来做就是了。