原料

茄子170克，烤鸭腿，洋葱，蒜，青椒，红椒，食油1茶匙，盐，生抽

步骤

1、紫长茄子洗净、切滚刀块。 2、切好的茄子用冷水浸泡10分钟，捞起沥干水分。 3、烤鸭腿剁小块。 4、青红椒切小块；洋葱、蒜切粒备用。 5、锅中不放油，倒入茄子干煸。 6、煸炒至茄子绵软、无水分，盛起备用。 7、锅中油热，爆香洋葱。 8、倒入蒜粒，炒出香味。 9、倒入茄子，炒匀。 10、倒入烤鸭，加入盐、生抽，炒匀；淋入1勺水，焖分钟。 11、倒入青红椒，炒至断生。 12、调好味即可盛起。

小技巧

1、鸭腿有比较多，和茄子一起烧，茄子比较好吃。 2、烤鸭料很咸，用盐适度。