原料

肉 3两，馅料, 中粉 160克，水油皮, 黄油 60克，水油皮, 低粉 170克，油皮, 乌江榨菜 1袋，馅料, 姜 1片，馅料, 葱 1段，馅料, 香油 1—2汤勺，馅料, 生抽 2汤勺，馅料, 料酒 1汤勺，馅料, 盐 约2克，馅料, 糖 约2克，馅料, 黑胡椒粉 适量，馅料, 鸡精 适量，馅料, 糖粉 30克，水油皮, 温水 75克，水油皮, 色拉油 70克，油皮

步骤

1鲜猪肉切碎或用搅拌机打成肉泥

2姜切末，料酒，生抽，香油放入肉中拌匀

3榨菜切碎，放入猪肉中拌匀

4放入黑胡椒粉拌匀

5加入盐，糖，鸡精，如果感觉之前放的生抽和香油不够，这时可再加点

6加入葱花，顺一个方向搅拌均匀备用

7水油皮，中粉+糖粉+软化黄油稍拌一下，然后加入温水揉成光滑面团，松弛20—30分钟。油皮，低粉+色拉油混合成团松弛15分钟

8水油皮和油皮分别分成18个，水油皮在下，油皮在上，包紧

9包好后覆盖保鲜膜

10拿出面团轻轻按扁，由中间向上擀一下，向下擀一下，如此反复擀薄，擀均匀

11由上至下卷起面皮，主意最好不要擀破

12然后再竖着擀开，越薄约好，主要不要擀破

13再慢慢卷起

14卷起后，都竖着码放在一边，松弛一会

15取一个面团，按扁，擀开，四周要薄，中间稍厚

16包入肉馅，码入盘中，刷一层蛋液，干了以后再刷一层，然后粘芝麻190左右烤约25分钟，烤箱温度差异大，请自行调整时间