原料

中筋面粉 150克, 奶粉 8克, 转化糖浆 113克, 枧水 2克, 熟花生油 40克, 盐 1克, 去皮熟花生, 熟瓜子仁, 熟黑白芝麻, 熟核桃仁, 熟美国大杏仁, 葡萄干 以上共230克, 蜂蜜 100克, 熟面粉, 糯米粉 与熟面粉共120—140克（50%面粉和50％糯米粉）, 熟油 35克, 凉开水 30-50克, 蛋黄液 （一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀）

步骤

1转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀

2最后筛入面粉

3拌匀

4揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上

5各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）

6面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波炉高火3分钟或用炒锅炒熟即可。我是炒熟的

7将擀碎的果仁倒入容器中

8加入蜂蜜

9加入麦芽糖

10加入熟面粉和熟糯米粉，熟油，凉开水

11搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可

12将松弛好的饼皮等分成12个，揉圆。五仁馅也分成个，团成圆形

13取一个饼皮，稍稍拍扁转圆

14放上一个五仁馅

15放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料

16收口捏紧成一个生坯

17将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里

18手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯

19间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘

20烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可

21月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好