简介

竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首，有补气养阴，润肺止咳的功效，还是保肝降脂，减肥是必须滴好东西。据说云南少数民族经常使用竹荪，所以得癌症的几率大大下降，它里面有能抑制肿瘤的成分。

原料

竹荪, 排骨, 老姜 一块, 葱段 2截, 盐, 料酒 一勺, 枸杞 十余粒, 香葱 若干

步骤

1竹荪剪掉菌盖头，那里是怪味发出来的地方，把竹荪放入加一勺盐的凉水里，浸泡十分钟，柔软后，掐去尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉里面的泥沙

2烧点热水，水开后关火，放入洗净的竹荪，烫20秒后捞出来，这样做的竹荪汤，一点怪味都没有

3排骨放凉水里，加一勺料酒焯一下，打掉血沫，捞出来洗净

4枸杞放入水里泡开待用

5烧一锅热水，放入排骨，老姜、葱段用刀背拍散，放入锅里，炖40分钟后，放入竹荪继续煮20分钟，放入枸杞煮5分钟后加盐、香葱出锅即可

小技巧

竹荪不要久煮，枸杞炖久了会变苦，都是稍炖即可。 非常简单的汤，清清爽爽的，值得在干燥的冬天多喝喝。