简介

家里有胡萝卜和木耳，买了一点荷兰豆搭配着荸荠和银杏做了一盘润肺清火的素小炒。黄、橙、白、绿、黑，成品不仅颜色漂亮，吃着也很舒服。

原料

干木耳 10朵, 胡萝卜 半根, 荸荠 8个, 荷兰豆 二两, 银杏仁 一两（25个左右）, 葱花 一勺, 姜丝 半勺, 食用油 两勺, 料酒 一勺, 淀粉 1/2勺, 清水 一勺, 盐 一小勺, 鸡粉 一小勺, 香油 数滴

步骤

1干木耳用清水泡发后去蒂用手掰成小朵

2胡萝卜切片，为了漂亮我把胡萝卜片用饼干磨具刻成“小花

3荸荠洗净、削皮、煮熟后切片

4荷兰豆两侧去筋洗好

5起锅做油，油热后放入葱花和姜丝，将葱花和姜丝炸焦后捞出。只留下锅中的葱姜油

6蔬菜依次放入，先放胡萝卜翻炒一会儿再放入荸荠片

7放入木耳翻炒

8放入荷兰豆，淋入料酒，翻炒片刻

9倒入煮熟的银杏仁，倒入水淀粉勾芡，出锅前调入盐和鸡粉，在淋上一点香油就可以出锅装盘了

小技巧

食用银杏的注意事项：银杏仁中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量会引起中毒。中毒因人而异，中毒症状轻者表现为全身不适、嗜睡，中毒重者表现为呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等。中毒轻者喝浓茶或咖啡，卧床休息可康复，重者应送医院救治。为安全食用银杏仁，应去掉胚和子叶，先用清水煮沸，倒去水和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪。此外，已发芽的银杏种仁不能食用，食银杏种仁时切忌同时吃鱼。