肉茄子氽儿：茄子，五花肉，葱，姜末，蒜片，素茄子氽儿：茄子，葱，姜末，蒜片，调料：黄酒，盐，酱油
1、茄子切成细丝，肉切成片 2、锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白 3、倒入酱油 4、继续炒片刻，加入茄子丝 5、炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐 6、加入蒜片，如锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅 7、面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可