简介
自己比较喜欢的 又很好做的吃的 在博山叫做卷尖是当地招待宾客的小菜
原料
鸡蛋 3个, 猪肉 300g, 胡萝卜 60g, 淀粉 60g, 鸡蛋白 1个, 油 适量, 盐 适量, 葱 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 料酒 适量, 香油 适量
步骤
1猪肉切丁剁成肉馅(也可以直接用肉馅，味道有些缺失)
2 胡萝卜切碎丁，和猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末，加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀，打入一个鸡蛋清搅拌均匀，加入适量淀粉搅拌均匀。
3鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀。
4 锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底，放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面，鸡蛋凝固后就可出锅。注意火的温度→_→尽量中小火
5 将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上，用水淀粉均匀的在上面涂抹一层(也可以搁入芝麻什么的小碎干果)然后像卷寿司一样卷起，水淀粉会粘住的，尽量卷的紧一些，放入盘中。
6上锅蒸20分钟左右，稍微放凉后切块或斜刀切片即可！配上香肠切片摆盘就酒喝也是不错的享受
小技巧
1.蛋饼最好定好量，争取一次成型防止破碎！卷的时候会省里不少- 2.肉馅尽量躲细，打出劲来会比较好吃呦→→ 3.破碎的蛋饼可以切丝做汤呦→→也是不错的
