简介

西湖牛肉羹，是杭州的一道传统名菜，因其表面看似湖水般泛泛涟漪而得此名。这道汤羹材料丰富，鲜香浓郁，口感醇滑，加上香菜的点缀，散发着一袭沁人的芳香，让人为之心动。如此一道营养美味的汤羹，制作方法却十分简单，因而深受大众家庭的欢迎。

原料

牛肉 250克, 草菇 50克, 红萝卜 30克, 豆腐 200克, 水 500克, 鸡蛋清 1个, 香菜 5克, 葱花 5克, 盐 5克, 鸡粉 3克, 生粉 3克

步骤

1牛肉洗净切碎，草菇、豆腐、红萝卜洗净切粒，全部焯水备用

2在锅中把水烧开，放入以上备料煮10分钟左右，然后用生粉和蛋清勾芡

3最后放盐和鸡粉调味，撒上香菜碎和葱花即完成。

小技巧

勾芡的时候注意生粉的分量，不要过浓或过稀，一边放生粉一边观察汤羹的浓稠变化。