省时方便,少油又入味的凉拌菜,是天热时的打头菜.也是要减肥同学的首选,不是吗?
蒿菜 250G, 春笋 1支, 豆腐干 3块, 盐 1小勺, 食用油 15ML
1蒿菜洗净,沥干备用.笋去壳,切丁,豆腐干切丁.
2一大锅水烧开,把蒿菜放入后,用筷子将所有菜都烫到变绿,大约30秒.立马捞出,过凉水后挤干后,切成沫.
3起油锅,等油大约5成热时,倒入笋丁和豆腐干丁,煸熟后关小火倒入蒿菜,加入1小勺盐利用油锅余热,把盐均匀拌开.关火,装盆即可.
碎碎念来了:蒿菜烫时要快,不要等水再度烧开,表面绿了即可.过熟色泽会黄且影响口感.切蒿菜时不要太细,大约横竖1CM左右的间隙切下去.