简介

NOTE: 市面上有两种豆米，一种颜色偏白（口感偏糯粉），一种颜色偏绿（甜豆米，口感偏水偏甜 如照片上~在米国超市我只买到了这种）。用偏白的那种炒才能炒出这种好吃的味道噢

寻找记忆中的味道

温暖的上午，搬著小板凳，和我妈坐在阳台上，围着菜篮子剥豌豆米。 这样的场景我真怀念。

为什么要买带壳的麻烦死了的剥，而不是买人家剥好的呢， 因为这样的豌豆才会嫩，不用加水焖，直接炒，味道比加水做出来的不知道好几百倍了。至少在我们家，从来没有吃过加水炒出来的豆子。

加水炒豌豆的都是怪物嗯哼！ 不过如果豆子很老不要尝试这么做了 会很硬的。。。

原料

豌豆, 油, 盐, 蒜

步骤

1热油，油不可太少，至少要让每一粒豆子都有他们的份。。油热后倒入豌豆米，不停的翻炒，中途随便找个时间加几片蒜进去

2炒大概3分钟，看到豆子表面的壳子开始发皱发白，加盐，继续炒

3炒啊炒 炒啊炒 直到可以看到部分豆子壳子掉下来，里面的豆米散出来，就说明差不多熟了。这样炒出来的豌豆米 非常的甜非常的香非常的下饭！~每次我都是一大勺一大勺直接吃 ！散掉的豆子更加的好吃！

小技巧

1. 豆米一定要嫩
2. 不用加那么多杂七杂八的 原味最好。如果你想放点肉末也行，用猪油炒，也行。但我觉得盐味配上豆子嫩嫩的口感和甜味已经很棒了。