简介

超软超震撼超绵密的【电饭锅版——酸奶蛋糕】献上~

原料

鸡蛋 三个, 酸奶 适量（200ml）, 面粉 一杯（盛米的量杯一杯）, 淀粉 两茶匙, 糖 四汤匙, 油 适量

步骤

1首先将适量面粉、淀粉过筛，搅匀

2然后取一个大的和一个小的无水无油容器，分蛋，将蛋白放入大盆中，蛋黄放入小盆中

3将蛋黄打散，加入一汤匙糖，适量的油，搅打均匀至糖溶化

4然后再倒入适量的酸奶，将其充分搅匀

5搅匀后，加入过筛的面粉

6用翻拌的手法从底部翻上来，翻拌至顺滑，无颗粒状。做成蛋黄糊

7蛋白分三次加糖，一次一汤匙，打至硬性发泡，拉起小尖角即可

8将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中，第一次先加三分之一，用翻拌的手法翻拌均匀。翻拌均匀后，再把剩下的蛋白全部放入盆中，继续翻拌均匀做成蛋糕糊

9将电饭锅内胆扫上油，按煮饭键预热一下

10预热后，将内胆拿出，缓缓地倒入蛋糕糊，再将电饭锅内胆拿出来，在桌上或是地上，转一转，使表面变平，再震一震，震走大气泡，再放回锅中

11按下煮饭键，几分钟后，它会自动跳到保温。这时，准备一块湿毛巾或抹布，盖在出气口上，焖二十分钟...二十分钟后，拿掉毛巾，再按煮饭键，跳回保温后，再盖上毛巾，再焖二十分钟

12打开盖，用牙签插一下，无黏物就证明熟了，若有，就再盖盖再焖一会儿

13直接倒扣粗来！温馨提示：它的表面会很容易留下痕迹哦！超软超震撼超绵密的【电饭锅版——酸奶蛋糕】献上~

小技巧

1.蛋糕的做法都是一样的，只是用的烹饪工具不一样。所以，制作蛋糕糊的注意事项我就不再多说了。 2.我的电饭锅是三升的，功率550瓦。 3.电饭锅最好预热到油滋滋地响，预热到跳到保温也行，这样保证可以直接倒扣，完全不粘。 4.根据经验，熟了的蛋糕的周边会与电饭锅的内壁完全脱离，也就是说可以完全看见蛋糕的整个轮廓！ 5.用电饭锅做的酸奶蛋糕和烤箱的差不多，只是水分会更重一些，有点儿像芝士蛋糕的感觉了。 6.电饭锅做蛋糕，蛋白最好是打得要比烤箱版的再硬一些些，但别过哈！因为电饭锅属低温烘焙，有人说电饭锅的容易塌，那就是蛋白打得不够硬，还有一个就是蛋黄糊太稀了，其次就是时间没有掌握好，这些都是导致电饭锅做出来的蛋糕容易塌成pizza状的原因。