简介

红椒粉最好不要少哈，它是风味的主要来源。小茴香如果接受不了直接吃可以少放然后挑出来，怕麻烦就捣碎加入或者直接省略。

原料

橄榄油 1大匙, 黄洋葱（小） 半个切丁, 蒜瓣 1个切碎, 小茴香 1/2小匙, 红椒粉（paprika） 1/2小匙, 西红柿（熟透） 2个，去皮切小块, 盐 适量, 黑胡椒 适量, 鸡蛋 2颗, 欧芹或香菜 少许

步骤

1小平底锅中放入橄榄油加热，加入洋葱丁翻炒，直到稍变软。加入蒜末、小茴香和红椒粉拌炒出香味，加入番茄翻炒，直至番茄出汁稍浓稠，加入盐和黑胡椒调味。

2用勺子的背面在番茄糊中做出两个浅窝，将蛋分别打入，放入预热200度的烤箱，烤8-10分钟，直至轻轻摇晃锅子时蛋白已凝固蛋黄轻微晃动的程度。出炉后用盐和黑胡椒将蛋稍调味，撒上欧芹叶或香菜叶做装饰。趁热享用。

小技巧

没有烤箱的同学可以直接在炉火上盖上锅盖小焖一会儿，把蛋焖至自己喜欢的程度即可。