简介

今天给大家推荐这款充满江南调调的开胃腌萝卜，估计有些童鞋等这碗小菜太久了吧，上次有两位童鞋发纸条问我外面卖的腌萝卜怎么做。说起这腌萝卜，在江南也是赫赫有名，在冬天萝卜大量上市的时候，几乎家家会做点腌萝卜，把萝卜洗干净，切片后撒上盐，让里面的水腌制出来后撒上白糖，加酱油腌制两天，脆脆的酸甜的腌萝卜就做好了。如果你哪天胃口不好，煮点粥，来点这个腌萝卜，一口粥，咬一小口萝卜，一下子就觉得嘴巴有滋味了啊。

原料

白萝卜, 盐, 白糖, 辣椒丝, 生抽, 老抽, 醋

步骤

1白萝卜清洗干净

2切成片

3放入容器中

4撒上盐用手抓匀后腌制一个小时

5把萝卜里渗出来的水倒掉

6加入三勺左右的白糖，搅拌均匀

7撒上点辣椒丝

8生抽至少五勺，一勺老抽

9加入三勺左右的醋，搅拌均匀

10腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀

小技巧

1. 萝卜切片后撒上盐的目的是把萝卜里的水腌制出来,这样可以去除萝卜的辛辣味,盐不必太多,但是在萝卜表面撒上盐后一定要搅拌均匀;
2. 酱油的量不用过多，浸过萝卜的三分之一即可，老抽一小勺即可是为了颜色更深一点，不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放；
3. 在腌制的两天里可以翻动几次，这样上面的萝卜也可以更好的入味。