春天到了，绿油油的苦菊成为我家餐桌的常客。凉拌苦菊是比较家常招人喜欢的一道菜，做法简单，价格实惠，营养健康。更难得的，是苦菊是非常难得的安全绿叶菜，苦菊很少生虫害，所以菜农很少打农药，所以，吃苦菊，是非常健康安全的选择。 苦菊有抗菌、解热、消炎、明目的作用。苦菊微苦，颜色碧绿，可炒食也可凉拌，是清热去火的美食佳品。苦菊入口有淡淡的苦，再回味，那味道里面会掺杂丝丝的清香，回荡在唇齿之间。 苦菊中的维生素A和β胡萝卜素含量极高，比我们熟悉的胡萝卜还要高。由于苦菊中含有大量的维生素、矿物质和苦菊菜精、类黄酮等植物化学物质，常吃可防治多种细菌或病毒引起的感染病，提高人体免疫力，非常适合亚健康人群食用。
苦菊, 花生, 盐, 生抽, 醋, 白糖, 鸡精, 香油
1平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟
2去皮，敲碎
3苦菊洗净，控干水分
4掰段，放入碗内
5生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁
6将花生碎放入
7倒入酱汁
8搅拌均匀，即可
1、炸花生要热锅凉油进锅，花生一开始会噼啪响，后来不响了，就说明熟了。 2、花生碎敲碎之前，可以提前去皮，更好，嫌麻烦就省略。 3、酱汁事先调好，吃之前搅拌均匀倒入即可，放入盐先进入，苦菊蔫了。 4、苦菊一定要提前洗净，控干水分，防止吃了生水拉肚子哦！