鱼, 黄豆酱, 姜片, 大葱, 生抽, 料酒
1将鱼晾干一下，再在鱼上打三条花刀
2在烧热的锅中用姜片搽一遍，再将姜取出
3倒入适量的油
4油烧热后将鱼下入锅中煎一下
5将一面煎至金黄后翻面再煎
6两面金黄色后捞出
7锅中留少许油，将黄豆酱下入翻炒
8再加入刚才拿出的姜片和大葱一起翻炒
9煸炒出香味后放入刚煎好的鱼
10加入刚没过鱼的水和少许酱油，料酒
11大火烧开，转为小火煮上十分钟，再翻面
12再煮上五分钟，大火收汁，装盘即可
由于此鱼用盐腌过，而酱都比较咸，因此就不需要放盐啦。